アップルワールドのスタッフブログ

確か前々回のブログでも書きましたが、相変わらずパンづくりに凝っています。先日、頂いたサツマイモを入れて、「さつまいも黒ゴマパン」を作りました。


材料は、強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バター、牛乳、水、さつまいも、黒ゴマです。





強力粉、ドライイースト、砂糖、が入ったボールに水と牛乳を入れ混ぜます。その後、バターを加えてこねていきます。





こね終わったら、生地を広げ、さつまいも（あらかじめ、硬めにゆでておく）、ごまを混ぜ混み一次発酵。







40分後、取り出して軽くガスを抜いて、生地を3分割しベンチタイム（生地を少し休ませる）。その後、形を整え二次発酵約20分。



二次発酵が終わったら、オーブンで20分間焼き、完成！





全行程約2時間です。発酵時間は放っておくので、2時間つきっきりではありません。今回は、乾燥していたせいか、いつもの水分量だと少し足りなかったようで、生地が若干硬めに仕上がりました。パン作りは計量が少しでも違うと、たとえ水5ccの差でも仕上がりが違います。でも美味しく頂きました！！